总结
本发明公开了一种香菇味香精配方，其配方组分及重量份数组成包括：丁酸丁酯5-10份、丁酸异戊酯10-15份、二甲基硫醚2-8份、二甲基二硫醚3-9份、1-辛烯-3-醇2-10份、2-丙酰噻唑1-4份、乳酸丁酯3-8份、油酸2-9份、中链甘油三酯6-15份、顺式-4-庚烯醛2-9份、金合欢烯5-14份、己酸乙酯3-8份、苯乙醇3-6份、十四碳酸3-10份、香叶油4-10份。本发明通过加入顺式-4-庚烯醛，金合欢烯，己酸乙酯，顺式-4-庚烯醛具有青草以及油脂香气，稀释后呈奶油香味，增加了香菇香精中的香菇香味，金合欢烯具有青香、花香的香气，可以提供自然的香气，使香菇香精的香菇香气更为自然，己酸乙酯天然存在于菠萝等水果中，具有菠萝香味，提高了香菇香精的香味丰富度。
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