总结
本发明提供一种板栗山药蛋黄酥及其制备方法。包括：罗田板栗5-15份、佛手山药5-15份、高筋面粉15-45份、低筋面粉20-60份、糯米粉5-15份、黄油15-45份、绵白糖6-18份、咸蛋黄10-30份、水9-27份。具体的制备方法为：将高筋面粉、绵白糖、黄油、水混合均匀，揉成团状形成水油皮，将低筋面粉、黄油混合均匀制成饼状形成油酥，再将煮熟的佛手山药和罗田板栗捣碎成泥与糯米粉、绵白糖混合均匀后用其包住咸蛋黄制成内馅，用水油皮、酥皮包裹成半球状，刷上蛋液放入190℃烤箱烘烤15-20min即可，本发明的板栗山药蛋黄酥口感丰富，味道甜柔绵软，解决传统蛋黄酥口味单一，营养价值不够的问题，具有温养脾胃的作用，拥有一定的保健功效。
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