总结
本发明提出了一种无花果果酒的配制加工方法，该方法包括：取无花果，用无花果蒸馏酒浸泡；加入35‑55mg/l果胶酶，搅拌均匀后封罐陈酿；将陈酿后的无花果酒上清液取出倒罐；将倒罐后的无花果酒加入第一下胶剂进行第一次下胶处理，澄清；进行第一次过滤澄清后转入冷冻罐；加入蛋清粉和明胶进行第二次下胶处理，冷冻处理；冷冻后的无花果酒进行第二次过滤；勾调，再次冷冻处理；对上述再次冷冻后的无花果进行第三次过滤，灭菌后灌装。本发明采用无花果蒸馏酒作为基酒进行浸泡，从而加强了酒体特有的香气；本发明还选择了合适浓度的下胶剂或果胶酶，从而保证了成品果酒的稳定性，最大程度地保证了无花果果酒的“色香味”。
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