总结
本发明提供一种高血脂人群专用红曲面条及其制备方法，所述红曲面条的原料包括小麦粉和功能性红曲米粉，还包括谷朊粉、氢氧化钙和食用盐，所述红曲面条制备成型后的烘干条件为：第1阶段：30～35℃，相对湿度80～90％，时间60～75min；第2阶段：35.1～40℃，相对湿度80～90％，时间30～45min；第3阶段：40.1～50℃，相对湿度90～95％，时间90～105min；第4阶段：每分钟降温0.5℃，降至28～30℃，相对湿度60～70％。本发明提供的高血脂人群专用红曲面条可以较好地解决现有技术中的问题，得到光滑、有筋道、韧性强、不易断，煮面时不浑汤的红曲面条。
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