总结
本发明公开了一种芦笋面及其制备方法，属于蔬菜面技术领域。由以下原料制成：面粉原料100重量份和芦笋汁28‑31重量份；芦笋汁的来源为：洗净后的芦笋与菠菜按重量比100：10‑35一起挤压榨汁，固液分离得到芦笋汁和残渣；面粉原料为面粉或包括面粉和由残渣制备的粗纤维粉，粗纤维粉的重量为面粉原料的10‑30%。该芦笋面的制备方法包括：和面、醒面、压面与成型、阴干和包装等。申请人出乎意料地发现，在面条中，芦笋和菠菜配合使用，不但能保留芦笋的口感与清香，还能减缓芦笋中部分营养物质被氧化。该面条的原料仅面粉、芦笋和菠菜，无需添加水和其他物质，在保证营养的同时，还能保证面条的口感、劲道和芦笋的稳定性。
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