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基本信息

一种菱角酒的生产方法

申请人：黄梅县大河酒厂 申请日期：2015-01-07 文献日：2016-06-08 等级：0 文献号：CN104531453B 当前状态：授权 类型：发明授权 主分类号：C12G3/02 分类号：C12G3/02 申请编号：CN201510006469.0 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市黄梅县大河酒厂 申请人地址：湖北省黄冈市黄梅县大河酒厂 发明者：吴国荣

总结

本发明公开了一种菱角酒的生产方法，先将除壳后的新鲜菱角晒干后粉碎，得碎菱备用；再加水蒸煮、糖化、发酵，蒸馏，当镏酒的酒精度大于53%vol时开始接收，此酒即为菱角原酒；再将原酒置陶坛内，用各种果皮搅拌成烂泥状将坛口封严，置于19-20℃恒温室内储藏三年以上，开坛即得，酒精度为48-52%vol；本发明所制备的酒具有菱角特有的清香，口感醇厚，入口香绵，香味协调，尾净爽口，风格典型，既具有保健功效，又是一种口感香味极佳的白酒，对喜爱白酒的消费者又多了一种选择的品种。

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