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基本信息

一种米酒生产工艺

申请人：湖北金盘酒业有限公司 申请日期：2017-01-17 文献日：2017-05-10 等级：0 文献号：CN106635655A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：C12G3/02 分类号：C12G3/02 申请编号：CN201710035932.3 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市木子店镇生态农业加工园 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市木子店镇生态农业加工园 发明者：夏运峰; 方俊; 万耀斌

总结

本发明公开了一种米酒生产工艺，该工艺包括以下流程：糯米筛选、浸米、蒸饭、冷却、拌曲、发酵、压榨、第一次灭菌、装坛、储存、勾兑、冷冻、过滤、第二次灭菌、灌装、灯检、封口、贴标、喷码、装箱、入库即得到成品，本工艺采用了压滤机压榨分离酒体和酒糟，有效地提高了出酒率和工作效率，采用过滤，灭菌，高温灌装，使产品卫生，安全，提高了产品的保质期限，采用全自动蒸饭机和不锈钢发酵槽(罐)，降低了劳动强度，品质的一致性也较好。

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