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基本信息

一种贮藏品质高的生鲜鱼面及其加工方法

申请人：湖北省戴氏食品科技有限公司 申请日期：2019-01-24 文献日：2019-05-21 等级：0 文献号：CN109770156A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：A23L3/3436 分类号：A23L3/3436 申请编号：CN201910068328.X 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村 申请人地址：湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村 发明者：戴北平; 李朝晖; 叶楠波

总结

本发明提供一种贮藏品质高的生鲜鱼面的加工方法，步骤如下：取新鲜鱼，去鳞净膛后清洗干净，然后去鱼头、鱼尾和鱼骨，搅拌剩下的鱼肉，制成鱼糜；称取面粉、茶多酚、红薯淀粉、食盐和水，搅拌均匀，然后加入鱼糜，搅拌，得到鱼面面团；捶打所述鱼面面团，然后压制成面片；将所述面片卷成鱼面卷，然后熟化、冷却；对冷却后的鱼面卷进行分切，然后脱氧包装，即得到贮藏品质高的生鲜鱼面。本发明还提供一种贮藏品质高的生鲜鱼面。利用本发明提供的加工方法能够制作出营养价值高、适用于广大人群长期食用、天然抑菌成分保留率高、贮藏品质高的鱼面品种，解决了生鲜鱼面易腐败、贮藏品质差的问题。

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