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速食半干甘薯粉丝

申请人:湖北省戴氏食品科技有限公司 申请日期:2019-01-25 文献日:2019-05-17 等级:0 文献号:CN109757713A 当前状态:实质审查 类型:发明公开 主分类号:A23L29/30 分类号:A23L29/30 申请编号:CN201910074201.9 省份:湖北省 城市:湖北省黄冈市 申请人地址:湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村 申请人地址:湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村 发明者:戴北平; 李朝晖; 叶楠波

总结

本法发明公开一种速食半干甘薯粉丝及其制备方法,涉及食品加工领域。该速食半干甘薯粉丝主要由甘薯淀粉,醋酸酯淀粉和高直链淀粉构成,此外还加入了乳酸链球菌素,复合磷酸盐,丙三醇,海藻酸钠和复合磷酸盐。通过打浆、铺浆、熟化、老化、干燥灭菌等工艺制备的速食半干粉丝具有很好的柔韧性,食用方便,食用前无需长时间浸泡,通过生产过程中无菌工艺的控制和辐照灭菌的处理,产品具有较长的保质期。

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