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基本信息
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速食半干甘薯粉丝
申请人:
湖北省戴氏食品科技有限公司
申请日期:
2019-01-25
文献日:
2019-05-17
等级:
0
文献号:
CN109757713A
当前状态:
实质审查
类型:
发明公开
主分类号:
A23L29/30
分类号:
A23L29/30
申请编号:
CN201910074201.9
省份:
湖北省
城市:
湖北省黄冈市
申请人地址:
湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村
申请人地址:
湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村
发明者:
戴北平; 李朝晖; 叶楠波
总结
本法发明公开一种速食半干甘薯粉丝及其制备方法,涉及食品加工领域。该速食半干甘薯粉丝主要由甘薯淀粉,醋酸酯淀粉和高直链淀粉构成,此外还加入了乳酸链球菌素,复合磷酸盐,丙三醇,海藻酸钠和复合磷酸盐。通过打浆、铺浆、熟化、老化、干燥灭菌等工艺制备的速食半干粉丝具有很好的柔韧性,食用方便,食用前无需长时间浸泡,通过生产过程中无菌工艺的控制和辐照灭菌的处理,产品具有较长的保质期。
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