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一种方便型速食鲜湿面条及制作方法

申请人:湖北省戴氏食品科技有限公司 申请日期:2019-01-25 文献日:2019-05-17 等级:0 文献号:CN109757653A 当前状态:驳回 类型:发明公开 主分类号:A23L7/104 分类号:A23L7/104 申请编号:CN201910074226.9 省份:湖北省 城市:湖北省黄冈市 申请人地址:湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村 申请人地址:湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村 发明者:戴北平; 李朝晖; 叶楠波

总结

本发明公开一种方便型速食鲜湿面条及制作方法,涉及食品加工领域。该方便型速食面条主要由高筋小麦粉、改性淀粉、谷朊粉和食盐组成,通过添加剂的添加降低面条在储藏过程中色泽,质构和微生物等指标劣化。该面条采用挤压成型熟化工艺,通过酸洗、气调保鲜和辐照杀菌工艺保证其有较长的货架期。

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