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基本信息
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一种方便型速食鲜湿面条及制作方法
申请人:
湖北省戴氏食品科技有限公司
申请日期:
2019-01-25
文献日:
2019-05-17
等级:
0
文献号:
CN109757653A
当前状态:
驳回
类型:
发明公开
主分类号:
A23L7/104
分类号:
A23L7/104
申请编号:
CN201910074226.9
省份:
湖北省
城市:
湖北省黄冈市
申请人地址:
湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村
申请人地址:
湖北省黄冈市麻城市夫子河镇土库村
发明者:
戴北平; 李朝晖; 叶楠波
总结
本发明公开一种方便型速食鲜湿面条及制作方法,涉及食品加工领域。该方便型速食面条主要由高筋小麦粉、改性淀粉、谷朊粉和食盐组成,通过添加剂的添加降低面条在储藏过程中色泽,质构和微生物等指标劣化。该面条采用挤压成型熟化工艺,通过酸洗、气调保鲜和辐照杀菌工艺保证其有较长的货架期。
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