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基本信息

一种鱼面的生产方法

申请人：黄冈雅淡生态农业发展有限公司 申请日期：2018-07-23 文献日：2018-12-21 等级：0 文献号：CN109043336A 当前状态：驳回 类型：发明公开 主分类号：A23L7/109 分类号：A23L7/109 申请编号：CN201810812469.3 省份：湖北省 城市：湖北省黄冈市 申请人地址：湖北省黄冈市黄州区堵城镇外岭村九组 申请人地址：湖北省黄冈市黄州区堵城镇外岭村九组 发明者：吴银章; 殷红霞

总结

本发明属于食品生产技术领域，具体涉及一种鱼面的生产方法。该生产方法包括以下步骤：1)将原料均匀混合后加入搅拌机搅拌6～10分钟，然后加水搅拌15～25分钟进行和制，得到面团；2)将步骤1)得到的面团经10～12分钟的熟化后进行压延，得到面片；3)将步骤2)压延好的面片进行切条，条形的宽小于等于3.0mm，条形的厚小于等于1.0mm，得到鱼面；4)将步骤3)得到的鱼面经过低温干燥和冷冻干燥后，得到鱼面。根据本发明得到的鱼面做挂面不断条；挂面货架期由原来的6‑9个月延长到了12个月，便于食用，携带、储存。

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