总结
本发明提供了一种茶叶蛋白产品的提取方法，具体方法包括以下步骤：1)原料预处理过程；2)利用超声辅助碱提茶叶蛋白的过程；3)茶叶蛋白溶液脱色的过程；4)茶叶蛋白提取液浓缩过程；5)茶叶蛋白沉淀的过程；6)茶叶蛋白洗涤、精制和干燥的过程。本发明有益的效果：本发明采用茶渣或夏秋茶等低档茶为原料，采用低频循环超声技术辅助提取茶蛋白，此方法蛋白质提取率高，纯度高，方法成本低，简单易行，易于推广，所得茶叶蛋白产品的颜色为绿茶色，产品质量符合食品卫生标准。本发明提供了茶渣和夏秋低档茶增值转化再利用的新途径；开发出一种新型的植物源蛋白新产品，实现了茶叶资源综合利用和精深加工。
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